Litinové pánve jsou nezbytností kuchyně, ceněné pro svou tepelnou odolnost a trvanlivost. Pokud však o ně není řádně pečováno, jsou náchylné ke korozi. Tato příručka podrobně popisuje, jak odstranit stávající rez a zabránit jeho opětovnému výskytu, aby bylo vaše litinové nádobí ve špičkovém stavu.
Pochopení rzi na litině
Rez se tvoří, když železo reaguje s kyslíkem a vlhkostí. Na litině se to může stát rychle, pokud je porušena slinovací vrstva (polymerovaný olej). Dobře namočená pánev je nejlepší ochranou proti rzi. Zanedbání čištění nebo nesprávného skladování pánví vede ke korozi, ale ve většině případů je to naštěstí vratné.
Odstraňování rzi: Čtyři účinné metody
Existuje několik způsobů, jak obnovit rezavou litinovou pánev. Každý z nich vyžaduje určité úsilí, ale výsledek stojí za to.
1. Čištění ocelovou vlnou
Jedná se o nejrychlejší řešení drobné rzi. K fyzickému odstranění koroze použijte ocelovou vlnu (nebo hliníkovou fólii jako alternativu). Poté omyjte teplou vodou a mýdlem, důkladně osušte hadříkem nepouštějícím vlákna a ihned znovu uvařte (popsáno níže).
2. Namáčení octem
U mírné rzi může namáčení v octu účinně rozpustit korozi. Smíchejte stejné díly bílého octa a teplé vody v kbelíku nebo dřezu. Ponořte litinové nádobí na 30 až 60 minut a pravidelně kontrolujte. Jakmile se rez začne odlupovat, vydrhněte ocelovou vlnou, opláchněte a před dalším pečením zcela osušte.
3. Pasta z jedlé sody
Pasta z jedlé sody poskytuje jemnější abrazivní účinek. Smíchejte jedlou sodu a vodu, abyste vytvořili pastu, naneste ji na zrezivělá místa a vydrhněte ocelovou vlnou nebo litinovým kartáčem. Ihned po vysušení důkladně opláchněte a zahřejte.
4. Hrubá sůl jako brusivo
Hrubá sůl působí jako přírodní abrazivo. Přidejte 2 až 3 lžíce košer soli do pánve a otřete navlhčenou papírovou utěrkou, půlkou brambor nebo půlkou citronu. Zatlačte na rezavá místa a podle potřeby přidejte další sůl, dokud nebudou čisté. Opláchněte a upečte.
Opětovné zapálení: Klíč k ochraně
Po odstranění rzi je nutné znovu kalcinovat.
- Celý povrch pánve potřete velmi tenkou vrstvou rostlinného oleje (dobře se hodí lněný, rostlinný nebo řepkový olej) pomocí papírové utěrky.
- Vložte pánev dnem vzhůru do předehřáté trouby na 175°C (350°F) na hodinu.
- Před použitím nechte zcela vychladnout.
Prevence rzi v budoucnosti: Nejlepší postupy
Prevence je mnohem jednodušší než zotavení. Aby vaše litinové nádobí zůstalo bez rzi, postupujte takto:
- Umyjte ihned po použití: Odstraňte veškeré zbytky jídla, dokud je pánev ještě teplá.
- Omezte vystavení vodě: Vyhněte se dlouhodobému namáčení.
- Důkladně osušte: Použijte hadřík, který nepouští vlákna, nebo dokonce položte pánev na nízkou teplotu, aby se odpařila zbývající vlhkost.
- Namažte po každém použití: Naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje, aby se zachovala sintrovaná vrstva.
- Vyhýbejte se vysoce kyselým potravinám: Rajčata a ocet mohou odstranit spékání, pokud se pánev špatně udržuje.
- Používejte často: Pravidelné vaření zlepšuje spékání a poskytuje lepší ochranu.
- Správně skladujte: Litinové nádobí skladujte na suchém místě.
Správná péče zajistí, že vaše litinové nádobí vydrží po celý život. Ignorování ochrany před korozí může vést k trvalému poškození, proto upřednostněte čištění a pečení.
