Gusseisenpfannen sind Arbeitstiere in der Küche und werden für ihre Wärmespeicherung und Haltbarkeit geschätzt. Allerdings sind sie anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In dieser Anleitung erfahren Sie, wie Sie vorhandenen Rost entfernen und dessen Wiederkehr verhindern, um sicherzustellen, dass Ihr Gusseisen in Top-Zustand bleibt.
Rost auf Gusseisen verstehen
Rost entsteht, wenn Eisen mit Sauerstoff und Feuchtigkeit reagiert. Bei Gusseisen kann dies schnell passieren, wenn die Einbrennfähigkeit (die polymerisierte Ölschicht) beeinträchtigt ist. Eine gut eingebrannte Pfanne ist der beste Schutz gegen Rost. Eine vernachlässigte Reinigung oder unsachgemäße Lagerung des Kochgeschirrs führt zu Korrosion, die aber glücklicherweise oft reversibel ist.
Rost entfernen: Vier wirksame Methoden
Es gibt verschiedene Methoden, um eine rostige Gusseisenpfanne wiederherzustellen. Jedes erfordert einen gewissen Aufwand, aber die Ergebnisse sind es wert.
1. Schrubben mit Stahlwolle
Dies ist die schnellste Lösung für leichten Rost. Verwenden Sie Stahlwolle (oder alternativ Aluminiumfolie), um die Korrosion physikalisch abzuschrubben. Tragen Sie anschließend warmes Seifenwasser auf, trocknen Sie es gründlich mit einem fusselfreien Tuch ab und würzen Sie es sofort erneut (siehe unten).
2. Essig einweichen
Bei mäßigem Rost kann ein Einweichen in Essig die Korrosion effektiv lösen. Mischen Sie weißen Essig und warmes Wasser zu gleichen Teilen in einem Eimer oder Spülbecken. Tauchen Sie das Gusseisen 30–60 Minuten lang ein und überprüfen Sie es regelmäßig. Sobald der Rost abblättert, schrubben Sie ihn mit Stahlwolle, spülen Sie ihn ab und trocknen Sie ihn vollständig ab, bevor Sie ihn erneut einbrennen.
3. Backpulverpaste
Eine Natronpaste sorgt für eine sanftere Schleifwirkung. Mischen Sie Backpulver mit Wasser zu einer Paste, tragen Sie diese auf die verrosteten Stellen auf und schrubben Sie sie mit Stahlwolle oder einer Gusseisenbürste. Gründlich ausspülen und sofort nach dem Trocknen erneut würzen.
4. Peeling mit grobem Salz
Grobes Salz wirkt als natürliches Schleifmittel. Gießen Sie 2-3 Esslöffel koscheres Salz in die Pfanne und schrubben Sie es mit einem feuchten Papiertuch, einer Kartoffelhälfte oder einer Zitronenhälfte. Üben Sie Druck auf die Roststellen aus und fügen Sie nach Bedarf mehr Salz hinzu, bis sie sauber sind. Spülen und erneut würzen.
Nachwürzen: Der Schlüssel zum Schutz
Nach der Rostentfernung ist ein erneutes Einbrennen unerlässlich.
- Decken Sie die gesamte Pfanne mit einem Papiertuch mit einer sehr dünnen Schicht Speiseöl (Leinsamen, Gemüse oder Raps eignen sich gut) ab.
- Umgedreht im vorgeheizten Ofen bei 350 °F (175 °C) eine Stunde lang backen.
- Vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen.
Zukünftigen Rost verhindern: Best Practices
Vorbeugung ist viel einfacher als Wiederherstellung. Befolgen Sie diese Schritte, um Ihr Gusseisen rostfrei zu halten:
- Sofort nach Gebrauch reinigen: Speisereste entfernen, solange die Pfanne noch warm ist.
- Wassereinwirkung begrenzen: Längeres Einweichen vermeiden.
- Gründlich trocknen: Verwenden Sie ein fusselfreies Tuch oder stellen Sie die Pfanne sogar auf niedrige Hitze, um die verbleibende Feuchtigkeit zu verdampfen.
- Öl nach jedem Gebrauch: Tragen Sie eine dünne Schicht Speiseöl auf, um die Würzschicht aufrechtzuerhalten.
- Vermeiden Sie stark säurehaltige Lebensmittel: Tomaten und Essig können Gewürze verlieren, wenn die Pfanne nicht gut gepflegt wird.
- Häufig verwenden: Regelmäßiges Kochen baut Gewürze auf und bietet so einen besseren Schutz.
- Richtig lagern: Gusseisen in einer trockenen Umgebung aufbewahren.
Die richtige Wartung stellt sicher, dass Ihr Gusseisen ein Leben lang hält. Das Ignorieren des Rostschutzes kann zu irreparablen Schäden führen, deshalb sollten Sie dem Reinigen und Würzen Priorität einräumen.
