K tomu, abyste chtěli funkční kuchyni, nepotřebujete kuchařské vzdělání. Buďme upřímní. Mnozí z nás sledují pořady o vaření čistě pro drama. Zda se skutečně pokoušíme vytvořit komplexní roli, je druhotná záležitost. Přitažlivost je jednodušší: naděje, že se správnými nástroji zvládneme cokoli, od krocana na Den díkůvzdání až po jednoduché těstovinové pokrmy během týdne. Nic neříká, že to s vařením myslíte vážně, jako stylový, high-tech sporák.
Nákup nové trouby ale není jen otázkou estetiky. Jedná se o řešení každodenních problémů při přípravě jídla. Zde je pět funkcí, na kterých opravdu záleží. Některé jsou standardní, jiné jsou překvapením, která změní způsob vaření.
5: Dvojité trouby pro pohodlnou zábavu
Pamatujete si, jak jste se snažili upéct krocana a zároveň upéct dýňový koláč? Děláte kompromisy ohledně teploty. Koláč se připálí. Krůta zůstane syrová. To je klasická katastrofa.
Dvojité trouby tento problém řeší. Máte jednu velkou komoru na rostbíf nebo celé kuře. A je tu menší volitelná trouba na přílohy, předkrmy nebo dezerty. Každý z nich má nezávislé ovládání teploty. To znamená, že můžete péct při 350 °F při použití grilu při 450 °F. Už žádné kompromisy.
Existují také praktické energetické výhody. Potřebujete ohřát jednu porci? Použijte menší troubu. Vyhnete se zahřívání masivní komory. Ušetříte energii. Vaše kuchyně zůstane v létě chladnější.
4: Vysvětlení konvekčního vaření
Konvekční vaření využívá ventilátor k cirkulaci horkého vzduchu. To způsobí, že se teplo aplikuje na jídlo ze všech stran. Výsledkem je rychlejší a rovnoměrnější vaření. Ušetříte čas. Ušetříte energii.
Ale skutečný přínos je ve struktuře. Konvektomaty eliminují nutnost neustálého přesouvání stojanů. V běžné troubě teplo stoupá. Rošty musíte posunout, aby nedošlo k připálení vršku nebo nedopečení dna. To vede k takzvanému „tanci s rošty na troubě“. Otevřeš dveře. Teplo odchází. Teplota klesá. Pohráváš si s chňapkami. Hrozí vám popálení.
V konvekční troubě vyrovnává teplo ventilátor. Umístění grilu se stává méně kritickým. Vzduch se pohybuje, takže se jídlo vaří rovnoměrně. Plech můžete nechat tam, kde je. Už žádné popáleniny na zápěstích od zběsilých pokusů přeskupit tyče.
Co je trivekce?
Trivection jde ještě dále. Kombinuje tři způsoby ohřevu: konvekci, mikrovlny a sálání. Cílem je rychlost. Jídlo se vaří rychleji. Sníží se spotřeba energie. Tato technologie je pro elektrické trouby stále relativně nová, ale signalizuje, kam se průmysl ubírá.
3: Pravda o šabatovém režimu
Jméno zní nábožensky. Ale to není pravda. Toto je funkce “hold”. Udrží jídlo teplé po dlouhou dobu, aniž by je vysušilo. Představte si tepelné lampy v profesionální kuchyni v restauraci.
To je užitečné pro skutečný život. Možná váš partner pracuje pozdě. Možná jsou hosté pozdě. Nechcete obětovat texturu pro grafiku. Režim Šabat udržuje nízkou, stabilní teplotu. Zadržuje vlhkost. Zabraňuje scénáři „suché sekané“. Je to méně o rituálu a více o logistice.
2: Dveře z tvrzeného skla
Bezpečnost a viditelnost jdou ruku v ruce. Skleněná dvířka umožňují ovládat proces vaření bez otevírání komory. Pokaždé, když otevřete dvířka trouby, ztrácíte teplo. Cyklus začíná znovu. Doba vaření se prodlužuje.
Tvrzené sklo tento tepelný šok vydrží. Zůstává chladný na dotek (obvykle) a poskytuje jasný výhled. Můžete zkontrolovat stupeň zhnědnutí, aniž byste narušili proudění vzduchu. To je zvláště důležité, pokud používáte konvekci. Chcete vidět cirkulaci vzduchu, nejen statické teplo. Tím se omezí dohady. Poskytuje jistotu, že se vytvoří kůrka nebo se polévka vaří, aniž by se porušila pečeť.
Až budete příště stát před panelem, podívejte se skrz obložení. Podívejte se, jak se vzduch pohybuje. Podívejte se, jak se udržuje teplo. Nejlepší trouba není ta, která vypadá nejdražší. To je ten, kdo přestává být vaším protivníkem.
Sklo na dvířkách vaší trouby dělá mnohem víc než jen námořní hodnocení stavu vašich macaronů. Jedná se o přímou úsporu energie.
Otevřete dveře, abyste zkontrolovali večeři a vypusťte horký vzduch. Trouba se bude muset více snažit, aby obnovila teplotu. Budete plýtvat elektřinou nebo plynem. Riskujete také vysušení potravin v důsledku těchto teplotních změn.
Přestaňte zírat na pečící se koláč. Věřte oknu.
Staré skleněné dveře měly ve zvyku vypadat vždy zataženo. Přepálený tuk se dovnitř přilepil jako druhá kůže. Moderní výroba to napravila. Nové skleněné povlaky jsou odolné vůči skvrnám. Můžete použít standardní čističe na skleněné varné desky, abyste udrželi čistý výhled bez drhnutí, dokud vám neupadne ruka. Díky tomuto malému vylepšení vypadá zařízení déle jako nové.
Funkce časovače a odloženého startu
Zmeškali jste signál časovače? Znáte scénář. Nastavíte troubu, odejdete, abyste otevřeli dveře nebo zkontrolovali e-mail, a vrátíte se k oblaku kouře vycházejícího z kuchyně.
Tento problém řeší časovač automatického vypnutí. Po uplynutí času automaticky vypne topná tělesa. Vaše rybí prsty jsou stále jedlé. Vaše kuchyně zůstává v bezpečí. Tato funkce je nezbytná pro každého, kdo vaří a přitom je rozptylován jinými věcmi.
Funkce odloženého startu přidává další úroveň pohodlí. Váš masový hrnec je připraven. Chceš se vykoupat hned, ne za čtyřicet pět minut. Nastavte troubu, aby začala vařit později. Až se vykoupete, vaše jídlo bude v té správné míře hotové.
Je zde důležité omezení. Syrové maso a drůbež by se podle směrnic USDA nikdy neměly uchovávat při pokojové teplotě déle než dvě hodiny. Pokud používáte odložený start, uchovávejte připravené suroviny v lednici, dokud nezačne cyklus vaření. Nedovolte, aby pohodlí zvítězilo nad základními praktikami bezpečnosti potravin.
Často kladené otázky
Jak funguje samočištění v moderních troubách?
Trouba dosahuje extrémně vysokých teplot. Tento proces pyrolýzy spálí rozlité jídlo a zbytky na jemný popel. Jakmile je cyklus dokončen a trouba vychladne, jednoduše setřete popel vlhkým hadříkem.
Lze použít hliníkovou fólii v horkovzdušné troubě?
Ano, ale opatrně. Fólií můžete vyložit plechy na pečení nebo zakrýt části jídla. Nezakrývejte dno trouby ani neblokujte větrací otvory ventilátoru. Pro správné fungování konvekčního vaření je nezbytná správná cirkulace vzduchu. Zablokované proudění vzduchu má za následek nerovnoměrné pečení a potenciální poškození topných těles.
