Nie potrzebujesz dyplomu kulinarnego, aby chcieć działającej kuchni. Bądźmy szczerzy. Wielu z nas ogląda programy kulinarne wyłącznie dla dramatu. To, czy rzeczywiście próbujemy wykonać skomplikowany rzut, jest kwestią drugorzędną. Apel jest prostszy: nadzieja, że przy użyciu odpowiednich narzędzi poradzimy sobie ze wszystkim, od indyka na Święto Dziękczynienia po proste danie z makaronem w tygodniu. Nic tak nie zachęca do gotowania, jak stylowy, zaawansowany technologicznie piec.
Ale zakup nowego piekarnika to nie tylko kwestia estetyki. To rozwiązanie codziennych problemów podczas przygotowywania posiłków. Oto pięć cech, które naprawdę mają znaczenie. Niektóre są standardowe, inne to niespodzianki, które zmieniają sposób gotowania.
5: Podwójne piekarniki dla wygodnej rozrywki
Pamiętasz, jak próbowałeś upiec indyka i jednocześnie upiec ciasto dyniowe? Kompromitujesz się temperaturą. Ciasto się pali. Indyk pozostaje surowy. To klasyczna katastrofa.
Podwójne piekarniki rozwiązują ten problem. Masz jedną dużą komorę na pieczoną wołowinę lub całego kurczaka. Opcjonalnie dostępny jest mniejszy piekarnik do przystawek, przystawek i deserów. Każdy z nich posiada niezależną regulację temperatury. Oznacza to, że możesz piec w temperaturze 350°F, korzystając z ustawienia grilla w temperaturze 450°F. Żadnych więcej kompromisów.
Istnieją również praktyczne korzyści energetyczne. Chcesz podgrzać jedną porcję? Użyj mniejszego piekarnika. Unikasz nagrzewania się masywnej komory. Oszczędzasz energię. Latem w Twojej kuchni będzie chłodniej.
4: Wyjaśnienie gotowania konwekcyjnego
Gotowanie konwekcyjne wykorzystuje wentylator do cyrkulacji gorącego powietrza. Powoduje to, że żywność jest podgrzewana ze wszystkich stron. Rezultatem jest szybsze i bardziej równomierne gotowanie. Oszczędzasz czas. Oszczędzasz energię.
Ale prawdziwa korzyść kryje się w strukturze. Piece konwekcyjne eliminują konieczność ciągłego przesuwania regałów. W konwencjonalnym piekarniku ciepło wzrasta. Należy przesuwać ruszty, aby uniknąć przypalenia góry lub niedogotowania dołu. Prowadzi to do tak zwanego „tańca z półkami piekarnika”. Otwierasz drzwi. Upał odchodzi. Temperatura spada. Bawisz się rękawicami kuchennymi. Ryzykujesz poparzeniem.
W piekarniku konwekcyjnym wentylator wyrównuje ciepło. Umiejscowienie grilla staje się mniej istotne. Powietrze porusza się, dzięki czemu żywność gotuje się równomiernie. Blachę do pieczenia możesz zostawić tam, gdzie jest. Nigdy więcej oparzeń na nadgarstkach od gorączkowych prób przestawiania drążków.
Co to jest triwekcja?
Trivection idzie dalej. Łączy w sobie trzy metody ogrzewania: konwekcję, mikrofale i promieniowanie. Celem jest prędkość. Jedzenie gotuje się szybciej. Zmniejsza się zużycie energii. Technologia ta jest wciąż stosunkowo nowa w przypadku piekarników elektrycznych, ale sygnalizuje, w jakim kierunku zmierza branża.
3: Prawda o reżimie szabatu
Nazwa brzmi religijnie. Ale to nieprawda. To jest funkcja „wstrzymania”. Utrzymuje ciepło żywności przez długi czas, nie wysuszając jej. Wyobraź sobie lampy grzewcze w profesjonalnej kuchni restauracyjnej.
Przydaje się to w prawdziwym życiu. Być może Twój partner pracuje do późna. Być może goście się spóźnili. Nie chcesz poświęcać tekstur na rzecz grafiki. Tryb szabatowy utrzymuje niską, stabilną temperaturę. Zatrzymuje wilgoć. Zapobiega scenariuszowi „suchego klopsa”. Mniej chodzi o rytuał, a bardziej o logistykę.
2: Drzwi ze szkła hartowanego
Bezpieczeństwo i widoczność idą w parze. Szklane drzwiczki pozwalają kontrolować proces gotowania bez otwierania komory. Za każdym razem, gdy otwierasz drzwiczki piekarnika, tracisz ciepło. Cykl zaczyna się od nowa. Czas gotowania wzrasta.
Szkło hartowane może wytrzymać ten szok termiczny. Pozostaje chłodny w dotyku (zwykle) i zapewnia wyraźny widok. Możesz sprawdzić stopień zarumienienia, nie zakłócając przepływu powietrza. Jest to szczególnie ważne, jeśli korzystasz z konwekcji. Chcesz zobaczyć cyrkulację powietrza, a nie tylko ciepło statyczne. Zmniejsza to domysły. Daje pewność, że utworzyła się skórka lub zupa gotuje się bez rozszczelnienia.
Następnym razem, gdy będziesz stał przed wystawą płytową, spójrz przez wykończenie. Zobacz, jak porusza się powietrze. Zobacz, jak zatrzymuje ciepło. Najlepszy piekarnik to nie ten, który wygląda na najdroższy. To ten, który przestaje być Twoim przeciwnikiem.
Szkło na drzwiczkach piekarnika pozwala znacznie więcej, niż tylko pozwala na morską ocenę stanu makaroników. Jest to bezpośrednia oszczędność energii.
Otwórz drzwi, aby sprawdzić obiad i wypuścić gorące powietrze. Piekarnik będzie musiał pracować ciężej, aby przywrócić temperaturę. Będziesz marnował prąd lub gaz. Ryzykujesz również wysuszeniem żywności z powodu tych zmian temperatury.
Przestań patrzeć na pieczone ciasto. Zaufaj oknu.
Stare szklane drzwi miały zwyczaj wyglądać zawsze pochmurno. Spalony tłuszcz przylgnął do środka jak druga skóra. Nowoczesna produkcja to naprawiła. Nowe powłoki szkła są odporne na plamy. Aby zachować przejrzystość widoku bez szorowania, możesz użyć standardowych środków do czyszczenia szklanych płyt kuchennych, aż do odpadnięcia dłoni. Ta niewielka poprawa sprawia, że urządzenie dłużej wygląda jak nowe.
Funkcje timera i opóźnionego startu
Przegapiłeś sygnał timera? Znasz scenariusz. Ustawiasz piekarnik, odchodzisz, żeby otworzyć drzwi lub sprawdzić pocztę i wracasz do chmury dymu wydobywającej się z kuchni.
Timer automatycznego wyłączania rozwiązuje ten problem. Automatycznie wyłącza elementy grzejne po upływie czasu. Twoje paluszki rybne są nadal jadalne. Twoja kuchnia pozostaje bezpieczna. Jest to funkcja niezbędna każdemu, kto gotuje, a jego uwagę zajmują inne rzeczy.
Funkcja opóźnionego startu zapewnia kolejny poziom wygody. Twoja zapiekanka mięsna jest gotowa. Chcesz się wykąpać teraz, a nie za czterdzieści pięć minut. Ustaw piekarnik tak, aby rozpocząć pieczenie później. Kiedy skończysz się kąpać, twoje jedzenie będzie miało odpowiednią ilość wysmażenia.
Istnieje tutaj ważne ograniczenie. Zgodnie z wytycznymi USDA, surowego mięsa i drobiu nigdy nie należy przechowywać w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny. Jeśli korzystasz z opóźnionego startu, przechowuj przygotowane składniki w lodówce do momentu rozpoczęcia cyklu gotowania. Nie pozwól, aby wygoda przebiła podstawowe praktyki bezpieczeństwa żywności.
Często zadawane pytania
Jak działa samoczyszczenie w nowoczesnych piekarnikach?
Piekarnik osiąga bardzo wysokie temperatury. Ten proces pirolizy powoduje spalanie rozsypanej żywności i resztek na drobny popiół. Po zakończeniu cyklu i ostygnięciu piekarnika wystarczy wytrzeć popiół wilgotną szmatką.
Czy w piekarniku konwekcyjnym można używać folii aluminiowej?
Tak, ale z zachowaniem ostrożności. Folią możesz wyłożyć blachy do pieczenia lub przykryć części jedzenia. Nie zakrywaj dna piekarnika ani nie blokuj otworów wentylacyjnych. Prawidłowa cyrkulacja powietrza jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania gotowania konwekcyjnego. Zablokowany przepływ powietrza powoduje nierówne pieczenie i potencjalne uszkodzenie elementów grzejnych.
