Patelnie żeliwne to niezbędnik w kuchni, ceniony za utrzymywanie ciepła i trwałość. Jednakże, jeśli nie są odpowiednio pielęgnowane, są podatne na rdzę. W tym przewodniku szczegółowo opisano, jak usunąć istniejącą rdzę i zapobiec jej ponownemu pojawieniu się, aby utrzymać żeliwne naczynia kuchenne w doskonałym stanie.
Zrozumienie rdzy na żeliwie
Rdza tworzy się, gdy żelazo reaguje z tlenem i wilgocią. W przypadku żeliwa może to nastąpić szybko, jeśli warstwa spieku (olej polimeryzowany) zostanie uszkodzona. Dobrze namoczona patelnia stanowi najlepszą ochronę przed rdzą. Zaniedbanie czyszczenia lub niewłaściwe przechowywanie patelni prowadzi do korozji, ale na szczęście w większości przypadków jest to odwracalne.
Usuwanie rdzy: cztery skuteczne metody
Istnieje kilka sposobów przywrócenia zardzewiałej żeliwnej patelni. Każdy z nich wymaga pewnego wysiłku, ale wynik jest tego wart.
1. Czyszczenie wełną stalową
To najszybsze rozwiązanie w przypadku drobnej rdzy. Do fizycznego usunięcia korozji należy użyć wełny stalowej (lub alternatywnie folii aluminiowej). Następnie umyj ciepłą wodą z mydłem, dokładnie osusz niestrzępiącą się szmatką i natychmiast ponownie ugotuj (opis poniżej).
2. Moczenie w occie
W przypadku umiarkowanej rdzy moczenie w occie może skutecznie rozpuścić korozję. Zmieszaj równe części białego octu i ciepłej wody w wiadrze lub zlewie. Zanurz żeliwne naczynie kuchenne na 30 do 60 minut, sprawdzając okresowo. Gdy rdza zacznie się łuszczyć, wyszoruj wełną stalową, opłucz i całkowicie wysusz przed ponownym pieczeniem.
3. Pasta z sody oczyszczonej
Pasta z sody oczyszczonej zapewnia delikatniejszy efekt ścierny. Wymieszaj sodę oczyszczoną z wodą, aby uzyskać pastę, nałóż ją na zardzewiałe miejsca i wyszoruj wełną stalową lub szczotką żeliwną. Dokładnie wypłukać i podgrzać natychmiast po wyschnięciu.
4. Gruba sól jako środek ścierny
Sól gruboziarnista działa jak naturalny środek ścierny. Dodaj 2 do 3 łyżek soli koszernej na patelnię i przetrzyj wilgotnym ręcznikiem papierowym, połową ziemniaka lub połową cytryny. Zastosuj nacisk na zardzewiałe obszary, w razie potrzeby dodając więcej soli, aż będą czyste. Opłucz i upiecz.
Ponowny zapłon: klucz do ochrony
Po usunięciu rdzy konieczna jest ponowna kalcynacja.
- Posmaruj całą powierzchnię patelni bardzo cienką warstwą oleju roślinnego (dobrze sprawdzi się olej lniany, roślinny lub rzepakowy) za pomocą papierowego ręcznika.
- Umieść formę do góry nogami w piekarniku nagrzanym do 175°C (350°F) na godzinę.
- Przed użyciem odczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Zapobieganie rdzy w przyszłości: najlepsze praktyki
Zapobieganie jest znacznie łatwiejsze niż powrót do zdrowia. Aby zapobiec rdzewieniu naczyń żeliwnych, wykonaj poniższe czynności:
- Umyj natychmiast po użyciu: Usuń resztki jedzenia, gdy patelnia jest jeszcze ciepła.
- Ogranicz kontakt z wodą: Unikaj długotrwałego moczenia.
- Dokładnie wysusz: Użyj niestrzępiącej się szmatki lub nawet postaw patelnię na małym ogniu, aby odparować pozostałą wilgoć.
- Smaruj po każdym użyciu: Nałóż cienką warstwę oleju roślinnego, aby utrzymać warstwę spieku.
- Unikaj bardzo kwaśnych potraw: Pomidory i ocet mogą usunąć zbrylanie, jeśli patelnia nie jest odpowiednio konserwowana.
- Stosuj często: Regularne gotowanie przyspiesza zbrylanie, zapewniając lepszą ochronę.
- Prawidłowe przechowywanie: Naczynia żeliwne należy przechowywać w suchym miejscu.
Właściwa pielęgnacja gwarantuje, że żeliwne naczynia będą Ci służyć przez całe życie. Ignorowanie zapobiegania rdzy może prowadzić do trwałych uszkodzeń, dlatego priorytetem jest czyszczenie i pieczenie.
